सामग्री: - पनीर टिक्का
250 ग्राम पनीर
2 टेबल स्पून दही
1 टेबल स्पून चिकीए आटा
Red टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
1.5 टेबल स्पून धनिया पाउडर
¼ टेबल स्पून हल्दी पाउडर
½ टेबल स्पून नमक (स्वादानुसार)
1-2 टेबल स्पून तेल
सामग्री: - ग्रेवी
2 टेबल स्पून तेल
½ टेबल स्पून जीरा (ज़ीरा)
½ टेबल स्पून हींग चुटकी भर
¼ टेबल स्पून हल्दी पाउडर
1 छोटी टेबल स्पून धनिया पाउडर
1 छोटी टेबल स्पून सूखी मेथी की पत्तियां (कसूरी)
½ छोटी टेबल स्पून अदरक का पेस्ट
3 पीस (300 ग्राम) टमाटर का पेस्ट
Per छोटी टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार) (उत्तम रंग के लिए कहीरमी लाल मिर्च पाउडर आज़माएं)
अगर आप जोड़ते हैं
4 -5 लहसुन बहुत छोटे टुकड़ों को कवर करता है
1 बारीक प्याज को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें
1 टेबल स्पून छोले का आटा
1 छोटा टेबल स्पून तेल
कम तो water कप पानी
) छोटी मेज चम्मच सौल्ट (स्वादानुसार)
(छोटी मेज चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार) (वैकल्पिक)
¼ छोटी टेबल स्पून गरम मसाला
कुछ हरे धनिये की टहनी
2 टेबल स्पून मक्खन
पनीर टिक्का
पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें और पनीर को काट लें। 1 से thick सेमी मोटी चंक्स (पनीर -250 ग्राम) में, हम पनीर को काटकर तैयार किया जाता है, अब हम मसाला तैयार करते हैं।
एक बाउल लें और उसमें 2 टेबल स्पून दही, 1 टेबल स्पून छोले का आटा, table छोटी टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, table छोटी टेबल स्पून धनिया पाउडर, table छोटी टेबल स्पून हल्दी पाउडर और ½ छोटी टेबल स्पून से कम (या स्वाद के लिए) डालें। इसमें नमक की मात्रा सब कुछ वास्तव में अच्छी तरह से मिलाएं।
अब पनीर के टुकड़ों को मसाला में डालें और तब तक मिलाएं जब तक वे मसाला से अच्छी तरह से न मिल जाएं। सुनिश्चित करें कि पनीर चंक्स मसाला के साथ अच्छी तरह से लेपित हैं। पनीर के टुकड़ों को सभी तरफ से मसाला के साथ लेपित किया गया है। अब इन्हें 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, बाद में हम टिक्का बनाएंगे।
हमने पनीर को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा है। टिक्का अच्छी तरह से सेट हो गया है और अब हम उन्हें भूनेंगे। नॉन-स्टिक तवे पर 1 से 2 टेबल स्पून तेल डालें और टिक्का को भूनने के लिए रखें।
हम टिक्का को तब तक भूनेंगे जब तक कि वे नीचे से सुनहरे भूरे रंग के नहीं हो जाते हैं और फिर हम किनारों को पलट देंगे। टिक्का नीचे से सुनहरा भूरा हो गया है अब साइड पलटें। अब हम उन्हें तब तक भुनेगे जब तक कि वे किनारे से सुनहरा न हो जाए। टिक्का में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा रंग होता है। अब हम उनके लिए ग्रेवी तैयार करेंगे। तो, टिक्का को हिलाएं और ग्रेवी बनाने के लिए एक और पैन लें।
ग्रेवी
पैन गरम करें और उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालें। तेल को अच्छे से गरम होने दें, अब इसमें जीरा डालें। जीरा चटाने के बाद, ut चुटकी भर हींग, é हल्दी पाउडर, 1 छोटा टेबल स्पून धनिया पाउडर, 1 छोटा टेबल स्पून मेथी के पत्ते, 1/2 छोटी टेबल स्पून अदरक का पेस्ट डालें। मसाला को थोड़ी देर के लिए भूनें, मसाले को भूरा होने से बचाने के लिए आंच धीमी रखें।
अब हम इसमें टमाटर का पेस्ट डालेंगे। यहां हमने टमाटर के 3 (300 ग्राम) काट लिया और फिर उन्हें एक महीन पेस्ट में पीस लें। You छोटी टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें, अगर आप चाहें तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएँ और मसाला को तब तक भूनें जब तक कि तेल अपने किनारों से अलग न होने लगे।
यहां हम हरी मिर्च नहीं डाल रहे हैं, इसलिए हमने लाल मिर्च पाउडर मिलाया है। आप अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। पनीर टिक्का ग्रेवी का रंग थोड़ा लाल है इसलिए हमने कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल किया। वे ग्रेवी को एक अच्छा लाल रंग देंगे यदि आप इसे अधिक लाल बनाना चाहते हैं तो आप भोजन के रंग को भी लाल कर सकते हैं। अगर आप प्याज और लहसुन डालना चाहते हैं तो 4 से 5 लहसुन लौंग और 1 बारीक प्याज काट लें और जीरा भूनने के बाद उन्हें हल्का गुलाबी रंग का होने तक भूनें। बाद में बची हुई सामग्रियों को भी इसी तरह मिलाएं और पनीर टिक्का मसाला तैयार करें। यह 1 टेबल स्पून चना आटा है, इसे भूनने के बाद इस्तेमाल करें।
एक छोटे पैन में, 1 छोटा चम्मच चम्मच तेल और उसके बाद छोले का आटा डालें। अगर आप ग्राउंड रोस्टेड चना पाउडर मिला रहे हैं तो इसे भूनने की जरूरत नहीं है। यदि आप मकई का आटा जोड़ रहे हैं तो जोड़ने से पहले इसे पानी में भंग कर दें। छोले के आटे का रंग थोड़ा बदल गया है अब इसे तले हुए भुने। आंच को बंद कर दें। इस भुने चने के आटे को मसाले में मिलाएं और इसे कुछ और मिनट के लिए भूने। तेल ने मसाला के किनारों को छोड़ना शुरू कर दिया है, यह अब मैं उपयुक्त रूप से भुना हुआ हूं।
अब हम इसमें ½ कप से कम पानी डालेंगे और अच्छी तरह मिलाएँगे। इसमें of छोटी टेबल स्पून (या स्वादानुसार) नमक और sp छोटी टेबल स्पून चीनी डालें। चीनी जोड़ना वैकल्पिक है। मसाला में some छोटी टेबल स्पून गरम मसाला और थोड़ा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब हम इस भुने हुए पनीर टिक्का को इसमें डालेंगे और ठीक से मिक्स करेंगे। धीमी आंच पर 4 मिनट के लिए ढककर पकाएं। यहाँ हमने उन्हें धीमी आंच पर 4 मिनट के लिए पकाया है और अब अंत में हम उनमें 2 टेबल स्पून मक्खन डालेंगे। आप इच्छानुसार मक्खन की मात्रा कम कर सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, आंच बंद कर दें।
सब्ज़ी अब तैयार है,
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